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ZK-1200真空油炸机
作者:宝马在线娱乐 发布时间:2017-04-15 11:42查看数:您当前的位置:首页>>产品展示>>油炸机和榨油机系列>>真空油炸机

产品属性
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ZK-1200真空油炸机,适用于水果类、蔬菜类、干果类、水产品机畜禽肉类等。油炸食品不易褪色、褐色,可以保持原料本身的颜色

名称ZK-1200真空油炸机 电源380V 功率22+7.5kw 产量100-300kg/次 尺寸4700*2500*3000mm 重量 规格料框数量1组;加热方式:导热油 其他
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产品参数

型号:

ZK-500

ZK-700

ZK-1200

电压:

380V

380V

380V

料筐尺寸:

φ400*300mm

φ700*400mm

φ1200*600mm

料筐数量

1组

1组

1组

工作真空度:

-0.096~0.098Mpa

-0.096~0.098Mpa

-0.096~0.098Mpa

工作温度:

70~120℃

70~120℃

70~120℃

真空泵功率:

5.5+2.2kw

11+3kw

22+7.5kw

加热方式:

电/导热油

导热油

导热油

投料:

5-15kg/次

115-60kg/次

100-300kg/次

外形尺寸:

1400*1400*2500mm

1600*1600*2700mm

4700*2500*3000mm

 

 

加工食品类型

①水果类:苹果、猕猴桃、香蕉、木菠萝、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等;

②蔬菜类:西红柿、红薯、土豆、四季豆、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等;

③干果类:大枣、花生等;

④水产品及畜禽肉类等。


 

双室真空油炸机特点 

●双室采用上下两个罐,脱油时确保绝对无回油,使含油、含水率低。油炸、脱油、脱水、油过滤一体化设计,在真空下连续性完成,产品含油量低,产品处于负压状态,在这种相对缺氧的条件下进行食品加工,可以减轻甚至避免氧化作用(例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等)所带来的危害。在负压状态,以油作为传热媒介,食品内部的水分(自由水和部分结合水)会急剧蒸发而喷出,使组织形成疏松多孔的结构。 

●自动控制温度,无过热、无过压,确保产品质量和安全生产。 

●该机采用不锈刚材料制成,具有工效高、性能稳定、安装使用方便等特点。 



双室真空油炸食品的优点

●保色作用:采用真空油炸,油炸温度大大降低,而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变,可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变,若采用真空油炸,可以保持其绿色。 

●保香作用:采用真空油炸,原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性,在油脂中并不溶出,并且随着原料的脱水,这些呈味成份进一步得到浓缩。

●因此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。 

●降低油脂劣变程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解,而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中,油处于负压状态,溶于油脂中的气体很快大量逸出,产生的水蒸汽压力较小,而且油炸温度低,因此,油脂的劣化程度大大降低。 



工艺特点

●真空油炸是在低温(80~120℃)对食品进行油炸、脱水,可以有效地减少高温对食品营养成分的破坏。

●真空油炸脱油有独特效果。

●低温真空油炸可以防止食用油脂劣化变质,不必加入其他抗氧化剂,可以提高油的反复利用率,降低成本。一般油炸食品的含油率高达40%~50%,而真空油炸食品的含油率在10%-20%,节油30%-40%,节油效果显著。食品脆而不腻,可贮性能良好。

●在真空状态下,果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀,间隙扩大,膨化效果好,产品酥脆可口,且具良好的复水性能。

产品属性 产品描述

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