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什么样的馅料适合多功能饺子机
发布时间:2018-10-10 丨 阅读次数:

多功能饺子机采用全不锈钢外壳,外形超美观、豪华;榨汁滚轮采用不锈钢材质加工,机身部件都经过严格的防锈仿腐蚀处理,新型饺子机一般采用的是双绞龙低速运转,同时加装了冷循环水装置确保面缸温度低,面皮不受温度影响以保证面皮口感佳,供馅部分也采用了多级增压供馅以提高供馅频率,饺子馅多少可随意调节,在成形部分使用输面成型防粘结工艺,生产出的饺子不粘连、无破损以达到合格率为100%。


多功能饺子机工作时,将面加入面斗经螺旋推进器(输面绞龙)交面推至出口,形成空心面管;同时,经双级变量叶片泵将馅推入面管内,后经成型模滚压成型。


什么样的馅料适合多功能饺子机?下面简单说一下饺子机对馅料的要求:

(1)中高档水饺肉的含量一般在30%以上,菜的颗粒可放到6—10 毫米,低档菜的颗粒在6毫米以下。

(2)肉的加水量要适量,依情况而定。使用抱团剂的厂家加水量在 15%—18%,不使用的厂家,控制在15%以。

(3)加菜后,充分搅拌,若馅的爽滑度不好,可以适当加油,馅放置时间、搅拌时间非常重要,尤其对芹菜等,放置时间长 可以软化菜颗粒(菜渗透压),搅拌时间可以保证菜肉均匀。

(4)如果厂家使用大豆蛋白,蛋白必须泡透(非常重要)。面馅的好坏直接关系着饺子成品率的高低,对不符合生产条件的厂家,要与相关负责人及时沟通,在达到机器生产要求后方可进行生产。

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